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世界啤酒日畅饮法兰德斯

8月7日是世界啤酒日,决胜网慧游学直播讲堂和比利时法兰德斯旅游局联合举办了“畅饮法兰德斯”直播讲堂,为广大啤酒爱好者带来一场啤酒“盛宴“。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

比利时法兰德斯旅游局的啤酒爱好者

武佳含

比利时法兰德斯旅游局的啤酒爱好者武佳含先生为大家讲解了世界啤酒日的来历,国际啤酒日(IBD)于2007年8月5日在美国圣克鲁斯加州设立。从2007年到2012年,国际啤酒节都是在8月5日这一天庆祝的。直到2012年,啤酒日的创始人们进行了一次调查,最终选择在每年8月的第一个星期五庆祝这一天。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

©FARMBOY-JANOPDEKAMP

对于近两年精酿啤酒在国内十分流行的现象,武佳含认为,这种现象的产生是因为国人的生活品质提高,喝酒不再是为了单纯的追求一醉方休,会对于喝酒的地点、酒的味道和文化有更高的需求。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

©VISITFLANDERS

在节目中,武佳含先生为大家介绍了比利时啤酒的历史和啤酒的分类。比利时法兰德斯的啤酒历史可以追溯到中世纪的修道士和修女,当时的饮用水非常不健康,常常导致人们生病。不为人知的是,高温煮沸麦芽的酿造过程可以杀死很多细菌,并且这种麦芽汁“饮料”拥有丰富的蛋白质等等营养,成为大众洁净的水来源和营养来源。啤酒酿造好了之后,修道士们会在啤酒里面加草本植物混合物(被称为Gruit)来增加口感。公元1000年左右,啤酒花替代了Gruit成为啤酒基础原料之一,起到了自然杀菌和防腐的左右,在冰箱没有发明之前,延长啤酒的饮用期。在19世纪末,比利时曾拥有3000多家啤酒酿造厂,酿酒业得到了迅速的发展。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

©FARMBOY-JANOPDEKAMP

比利时啤酒经典的啤酒种类有闻名世界的修道士啤酒、修道院啤酒、法兰德斯红啤酒、比利时小麦白啤、塞松啤酒、兰比克啤酒等风格,都起源于比利时。

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©FARMBOY-JANOPDEKAMP

比利时啤酒的一大特点就是,不同种类的啤酒要搭配不同种类的啤酒杯来饮用。种类多,是比利时啤酒的一大特色,比利时啤酒有1500多种,对应的啤酒杯就有成千种不同形状。在节目中,武佳含先生还特意带来了自己珍藏的各种比利时的啤酒杯为大家一一展示。原来每一种啤酒杯都有自己独特的功能性,比如督威的啤酒杯是郁金香的形状,这种口小,肚子大的啤酒杯可以透过透明的玻璃杯展示酒体,色度,透明度等等,收拢杯口可以锁住啤酒的味道,让啤酒的泡沫非常饱满不会散掉,高角的郁金香形状的杯子高酒精度,慢慢享受的啤酒。如果喝比利时最著名的修道士/院啤酒,就一定要用一种叫“圣杯”的啤酒杯。

除了各种形状的啤酒杯,比利时啤酒还有很多有意思的周边产品,各种铁牌,杯垫,冰箱贴和瓶起子。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

©BELGIAN BREWERS

比利时法兰德斯旅游局也准备了很多关于啤酒的旅游线路,可以去参观酒厂、了解比利时的啤酒文化。如果大家对比利时啤酒感兴趣的话,可以关注比利时法兰德斯旅游局。

在这期啤酒节的特别节目中还请来了一位大咖,来自督威摩盖特集团的特邀嘉宾比利时精酿啤酒专业讲师李月老师。

世界啤酒日畅饮法兰德斯
督威摩盖特集团的特邀嘉宾比利时精酿啤酒专业讲师李月

李月老师侃侃而谈了啤酒的相关故事,从啤酒的起源、啤酒的原料到啤酒的酿造过程。原来啤酒的颜色是由麦芽的烘焙程度决定的(除去水果啤酒和瓶发使用的焦糖增加的颜色),麦芽烘焙得深一些酿造出来的啤酒颜色就是深色到黑色的,轻度烘焙的麦芽酿造出来的就是白啤和金啤等浅色啤酒。啤酒酿造大概分为2个大类,我们市场上常见的工业拉格啤酒使用下层发酵,用拉格酵母低温发酵。现在大部分能见到的比利时进口的精酿啤酒,都采用艾尔酵母,自然上浮在发酵罐的上层,高温发酵。

比利时啤酒和食物的搭配也是有讲究的,比如督威啤酒可以和青口贝、牛排、比利时薯条相搭配,督威三花啤酒可以搭配炸鱼薯条、意大利面、熏制三文鱼。近年来,比利时啤酒也在尝试和不同的中餐的搭配。

世界啤酒日畅饮法兰德斯

©www.milo-profi.be

李月老师还详细的为我们介绍了督威啤酒的发展历史,督威由Jan-Léonard Moortgat于1871年在比利时的Puurs小镇创立的,1923年,啤酒由刚开始的胜利艾尔改成了督威(Duvel)啤酒,Duvel是魔鬼的意思,在1960年,督威又创造性的发明了经典的郁金香杯,到今天,督威已经发展成为国际化的独立啤酒集团。

啤酒品鉴环节,李月老师亲自示范到了一杯督威啤酒。酒杯要45°倾斜缓缓倒入啤酒,啤酒口和酒杯不要碰到,在倒入一半啤酒之后慢慢垂直酒杯继续倒入啤酒,使杯中形成饱满的泡沫,泡沫要有2-3厘米的高度。啤酒瓶中最后剩余的1厘米高的酒体里含有自然酵母,为了保证酒杯的酒体清澈也可以选择不倒入,或者摇晃均匀之后最后倒入,别有风味。

听了专业老师讲完啤酒之后,不知道大家是不是和小编一样感觉以前的啤酒都白喝了呢。相信看过本期决胜慧游学直播讲堂,大家一定对比利时法兰德斯啤酒有了更加深入的了解,想必大家都可以更加痛快的畅饮比利时啤酒了吧。决胜网慧游学直播讲堂邀请您一起:读万卷书,并行万里路,一起走吧,我们去个好地方!法兰德斯,不见不散!

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